宾馆、饭（fàn）店、茶馆、酒吧的消毒规范

3.1适用范围

本规范适用于各类宾馆、饭（fàn）店、茶馆（guǎn）、酒吧的环（huán）境、用品及相关人员的消毒。

3.2大堂的消（xiāo）毒方法及要求

3.2.1空气消毒

3.2.1.1消毒方法

    （1）首选自然通风，或开窗通风换气。

    （2）使用（yòng）空调时应确保安全通风换气。加强室内通风，保（bǎo）证足够（gòu）的新风输（shū）入；做好空调与通风设施的定（dìng）期清洁和消毒。具（jù）体方法参照本规范第17.2条（tiáo）执行。

    （3）传染病（bìng）流行期间或（huò）空气质量（liàng）差时，可采用（yòng）下述措施：

    ① 过氧（yǎng）化氢空气消毒剂（jì），过氧化氢含量3%，采用喷雾法，按15ml/m3，计算（suàn）用量。喷洒后，密闭门窗作用30min。

    ② 过（guò）氧（yǎng）乙酸，喷雾或熏蒸（zhēng）：把过氧乙酸配成有效含量2%的水（shuǐ）溶液，按15ml/m3喷雾，作用时间（jiān）30min。

     ③ 空气消毒机：可选用静电吸附式（shì）空气消毒机，紫（zǐ）外线空气消毒（dú）机或（huò）臭氧空气消毒机等（děng）。使用方法和安装，按卫生部批准的说明书执行。

3.2.1.2要求

    （1）一（yī）般情况下，3～5星级饭店、宾馆大堂（táng）空气中的细菌总数≤1000cfu/m3，普通旅店、招待所（suǒ）大堂空气中的细菌总数≤2500cfu/m3

    （2）传染病流行期间应每天至（zhì）少消毒（dú）2次。

3.2.2表面和用品消（xiāo）毒

    （1）大堂的地面、墙壁、电梯，以及经常使用或触摸的（de）物体表面如门窗、柜台、桌椅、门（mén）把手（shǒu）、话筒（tǒng）等表面部位，每天进行湿式清洁，并保持这（zhè）些部位或物体表（biǎo）面的清洁干燥。必要时可采用下述措施，每天至少1次：

    ①用含（hán）二氧化氯、有效（xiào）溴或有（yǒu）效氯含量（liàng）为250mg/L～500mg/L的（de）消毒溶液拖擦或喷洒，作用15min~30min。

    ②耐湿物品必要时用含二氧化（huà）氯、有效溴或有效氯含量为（wéi）250mg/L～500mg/L的消（xiāo）毒溶液浸泡30min。

    ③用含醇和洗必泰或聚六亚甲基胍的消毒液，配成含（hán）洗必泰或聚六亚甲基胍3000mg/L~5000mg/L的消毒液，擦拭、喷洒，作（zuò）用时间15min~30min，或浸泡消毒物品。

    （2）电脑的键盘和鼠（shǔ）标定期用75%的（de）乙醇清洁（jié）消毒。其他的（de）办公设施，例如传真机和电话（huà）的（de）清洁与消毒也可用上（shàng）述方法处理（lǐ）。不适合用以上消毒剂的，可使用75%酒精、3000mg/L季铵盐类（lèi）化合物擦（cā）拭消（xiāo）毒，作用15min~30min

    （3）传染病流行期间或发现（xiàn）疑似传染病病人时（shí），应增加（jiā）消毒次数或采取即时消毒。

3.3客房的（de）消毒

3.3.1空气消毒

3.3.1.1消毒方法：参照本规范（fàn）第3.2.1.1条执行

3.3.1.2要求：

    （1）星级饭店、宾馆、普通旅店和招待所客房空气中的细菌总数≤2500cfu/m3.

    （2）传染病流（liú）行期间或发现疑似传染（rǎn）病病人时，应增（zēng）加消毒次（cì）数或实施即时消毒（dú）。

3.3.2物体表面消毒

    （1）对客房（fáng）的地面（miàn）、墙壁，经常使用或触摸的物体表面如：门窗、柜台、桌椅、门把手、水龙头、话筒、洗手池（chí）等部位，每天进行湿式清洁，并保持这些部（bù）位或物体表面（miàn）的清洁干燥（zào）。必要时可采用下述措施，每天至少1次。

    （2）用含有效溴或有效氯含量为250mg/L～500 mg/L的消毒溶液拖擦或喷（pēn）洒，作（zuò）用15min~30min。

    （3）耐湿（shī）物品（pǐn）必要时用含（hán）二氧化（huà）氯、有效溴或（huò）有效氯含量为250mg/L～500mg/L的消毒（dú）溶液浸泡30min。

    （4）用（yòng）含醇（chún）和洗必泰或（huò）聚六亚甲基胍的消毒液，配成含洗必泰或聚六亚甲基胍3000mg/L~5000mg/L的消毒（dú）液，擦拭、喷洒，作用时间15min~30min，或浸泡消毒物品。

    传染病（bìng）流行期间或发现疑似（sì）传（chuán）染病病人时，应增加消毒次数或采取（qǔ）即时消毒。

3.3.3纺织品、拖鞋（xié）消毒

    （1）床单、被套、枕套等卧具及毛巾应一客一换（huàn），清洗后消毒（dú）。首（shǒu）选物理消毒（dú）方法，耐（nài）热耐湿的可用流通蒸汽100℃作用20min～30min或煮（zhǔ）沸消毒作用15min～30min。不耐热的物品（pǐn）可（kě）用化学法消毒，在用有（yǒu）效溴或有效氯含量（liàng）为（wéi）250mg/L的消毒溶液中浸泡30min或用含二氧化氯的消毒洗衣粉（fěn）浸泡洗涤消（xiāo）毒（dú），清洗晾干后备用。有条件者可用床单（dān）位消毒器消毒，按说明书操作。

    （2）拖鞋应每客一换，建议使用自备拖鞋，若使用公用拖鞋，应清洗后消（xiāo）毒，或提供一次性（xìng）拖鞋。重复使用的拖鞋可用含二氧化氯、有效溴或有效氯含量为1000mg/L的消毒溶液中或消毒洗衣粉（fěn）溶液中浸泡30min，清洗晾干后备用。

3.3.4卫生间消毒

    （1）水池、浴缸等一般情况下用清水（shuǐ）清（qīng）洁后保持干燥（zào）洁净，必要时每天用（yòng）有效溴（xiù）或有（yǒu）效氯含量250mg/L～500mg/L的消毒溶液（yè）擦拭（shì）处理1次。

    （2）便池、下水道每天用有效溴或有（yǒu）效氯（lǜ）含量1000mg/L的消毒溶液冲洗（xǐ），停留30min，然后用流动水冲（chōng）去残留的消毒剂。

    （3）垃圾桶内垃圾要及时清（qīng）运，未清运的垃圾应置于有盖的桶内，每（měi）天用有（yǒu）效溴或有效（xiào）氯含量1000mg/L的（de）消毒溶液喷洒垃圾桶内外表面。

    （4）发现甲类传染病病人、疑（yí）似病人及其他传染病病人的分泌物、呕吐物、排泄物时（shí），稀薄的排泄物或呕吐物，每1000ml可（kě）加二溴海因消毒粉25g或有效氯含量为20000mg/L的消毒溶液2000ml，搅（jiǎo）匀加盖放置2h。无粪的尿液每1000ml加入二溴海因消毒粉3g或有效（xiào）氯含量为（wéi）10000mg/L的消毒溶液100ml混匀放置2h。成形粪便不能用干粉消毒，可（kě）用二溴海因按5000mg/L加入，混匀后，作用2h。盛分泌物、呕吐物、排泄物的容器使用后，可用有效溴（xiù）（氯）含量为5000mg/L的消毒溶液全部浸没后消毒30min～60min，用水冲（chōng）洗后备用。

3.4工作人员手的消毒方（fāng）法和要求

   工作人员应穿清洁的工作服，经常用流动水清洁手部。一般情况（kuàng）下，用肥皂或抗菌洗手液和流动水（shuǐ）洗手，需要消毒可采用75%乙（yǐ）醇棉（mián）球或有效碘250mg/L的消（xiāo）毒液，擦洗1min～3min。服（fú）务员手采用75%乙醇制球擦拭，或用有效碘250mg/L消毒液，擦拭1min～2min。或采用（yòng）3000mg/L~5000mg/L氯己定醇溶液搓擦1min～3min后用流动水冲洗或氧化电位（wèi）水浸泡、冲洗。

3.5厨房的消毒（dú）方法和要求

    3.5.1表面消毒

    3.5.1.1餐具

    （1）使用过的（de）餐（cān）具清洁后（hòu），首选物（wù）理消毒，可采用流通蒸汽100℃作用20min、煮沸消毒作用15min～30min或消毒（dú）碗柜消毒。其（qí）次选用化学消毒，可用含有效溴或（huò）有效氯含量为250mg/L的消（xiāo）毒溶液（yè）浸（jìn）泡30min，清（qīng）洗后晾（liàng）干备用。

    （2）发现疑似传染病病人或传染病流行期间，餐具应煮沸（fèi）消毒（dú）15min、流通蒸汽100℃，20min或消（xiāo）毒碗柜消毒。

3.5.1.2刀和砧板等炊具的消毒

    （1）生熟操（cāo）作用具分（fèn）开清洗、消毒。刀和砧板等炊具使用后应清洗消毒。

    （2）首选（xuǎn）流通蒸汽100℃作用（yòng）20min或煮沸消毒作用15min。不耐热的可用化学消毒法，可用含有（yǒu）效溴或有效氯含量（liàng）为（wéi）250mg/L～500mg/L的消毒溶液浸泡30min，清洗后备用。

3.5.1.3冰箱（xiāng）、水池（chí）、周转箱等的消毒

    存放（fàng）熟食的冰箱、清洗用水池（chí）、放置食品原料的周转箱（xiāng）等应每天清洁后消毒。方法为用含（hán）有效溴或有效氯含量为250mg/L～500mg/L的消毒溶液擦拭或浸泡30min，清洗后备用。

3.5.1.4垃圾（jī）桶

    垃圾（jī）要（yào）及时清运，未清运（yùn）的垃圾应置于有盖的桶内，每天用有效溴或有效氯含量1000mg/L的消毒溶液（yè）喷洒垃圾（jī）桶内外表（biǎo）面。

3.5.2工作人员消（xiāo）毒（dú）

   （1）从业人员应持有（yǒu）效健康合格证，平时保持个人卫生。在进行清洗消毒时（shí）要注意自我保护。

   （2）工作人员应穿清洁的工作服，要做好手的清洗消毒，以检不出致病菌为（wéi）消毒（dú）合格（gé）。一（yī）般情（qíng）况下，用肥皂或抗菌洗（xǐ）手液和流动水（shuǐ）洗手，必要时用75％乙醇或有（yǒu）效（xiào）碘含量为（wéi）250 mg/L～500 mg/L的消毒溶（róng）液擦拭1min～3min。或采用3000mg/L~5000mg/L氯己定醇溶液搓擦（cā）1min～3min后用流动水冲洗或（huò）氧化电位水浸泡、冲洗。

   （3）厨师烹调（diào）食物前要洗手，工作时应戴口罩、穿上工作服。用正确的洗手方法洗净（jìng）双手，用含70％乙醇的手消毒液（yè）擦拭双手（shǒu），干****吹干（gàn）或自（zì）然风干。

   （4）加工（gōng）直接入口食品前；加工时间过长时（shí）中间应（yīng）随时洗手；处理食品（pǐn）原料后；接触与食品无关的物品后及上厕所后等情况下必须洗（xǐ）手。

3.6餐厅的消毒方法和要求

3.6.1物体表面

   （1）餐厅（tīng）的地面、电梯，以及经常使用或触摸的（de）物（wù）体表面如门窗、柜台、桌椅、门把手、话筒等表面部位，每天进行湿式清洁，并保持（chí）这些部位或物（wù）体表面的清洁干燥。必要时（shí）可（kě）采用下述措（cuò）施，每天至少1次：

    ①用含有效氯溴或有效氯含量为250mg/L～500 mg/L的消毒溶液拖擦或喷洒。

    ②耐湿物品必要时用含二氧化氯、有效溴或有效氯含量（liàng）为250mg/L～500 mg/L的消毒溶液浸泡30min。

   ③用含醇和洗必泰或聚六（liù）亚甲基胍的消毒液（yè），配成含洗必泰或聚六亚（yà）甲基胍3000mg/L~5000mg/L的消毒液，擦（cā）拭、喷洒，作用时间15min~30min，或浸泡消毒物品。

   传染病流行期间或发（fā）现（xiàn）疑似（sì）传染病病人时，应增加消毒次数或采取即时消毒。

   （2）台布、座位套等应定期清洁消毒，耐热耐湿的物品在清洁后，用流通（tōng）蒸汽100℃作用20min～30min或（huò）煮沸消毒作用15min～30min。不耐热物品，清洁后用含有效溴或有效氯含量为（wéi）250 mg/L的消毒溶液中浸泡30min后，干燥后待用。

   （3）若在传染病流行期间正常营业（yè）者（zhě）应对以上部位（wèi）加强消毒。对门把手等每天清洁2~4次，前厅问询处、休息空间、座椅至少每（měi）天清洁2~4次。台布（bù）、座位套等应（yīng）先消毒后清洗，耐热耐湿的物品先用流通蒸（zhēng）汽100℃作（zuò）用20min或煮（zhǔ）沸消毒作用（yòng）15min后，作清洁处（chù）理。不耐热物品，用含有效溴或有效（xiào）氯或二氧化氯（lǜ）含量为250 mg/L的消毒溶液中浸泡30min后，作清洁处理。发现疑（yí）似传染病病人时，立即采取上述消毒措施（shī）。

3.7餐具的消毒方法和（hé）要求

（1）一客（kè）一换，清洗后（hòu）消毒。

（2）首（shǒu）选物理消（xiāo）毒方法，流通（tōng）蒸汽100℃作用20min、煮沸消（xiāo）毒作用15min，或使用臭氧餐具消毒柜、紫外线餐具消毒柜、自动冲洗消毒洗（xǐ）碗机，则按说明书要求操作。

（3）化学消毒，可（kě）用含有效溴或（huò）有效氯、二氧化氯含量为250mg/L～500mg/L的消毒溶液浸泡（pào）30min，清（qīng）洗后（hòu）晾干备用。

（4）发现疑似传染病病人时，煮沸消毒15min、流通蒸汽100℃作用20min或消毒碗柜消（xiāo）毒。

3.8茶馆、酒（jiǔ）吧的消毒方法和要求

3.8.1物体表面 参照本规范第（dì）3.2.2执行。

3.8.2茶具、饮具消毒

    茶馆和酒（jiǔ）吧使用的茶具、饮具应（yīng）每客一换，清洗后消毒（dú）。

    消毒方法参照本规范第3.5.1.1条执行

3.8.3面（手）巾、台布等纺织品消毒

   （1）面（手）巾应一客一换，清洗后消毒，或使用一次性消毒纸巾。消毒时首选物理消毒方法，可用流通蒸汽100℃作用20min或煮（zhǔ）沸消（xiāo）毒作用15min。若选用化学法消（xiāo）毒，可用（yòng）含有效（xiào）溴或有效氯、二氧化氯含量（liàng）为（wéi）250mg/L～500 mg/L的消毒溶液中浸（jìn）泡30min，清洗晾干后备用。

   （2）发现疑似传染病病人时，先消毒后再清洁。耐热耐（nài）湿的物品，用流（liú）通蒸汽100℃作用20min～30min或煮沸消毒作用15～30min。不耐热物品，用0.2％～0.5％过氧（yǎng）乙酸（suān）溶液、有效溴或有效氯含量为500 mg/L的消毒（dú）溶液中浸泡30min后，再作清洁处理。

3.8.4空气消毒 参照本规范第3.3.1条执行

3.8.5卫生洁（jié）具、便池、下水道消毒 参照本规范第3.3.4条（tiáo）执行

3.9工作人员的清洁（jié）消毒方法和要求