宾馆、饭店、茶馆、酒吧（ba）的消毒规范

3.1适用范围

本规范适用于各类宾馆（guǎn）、饭店（diàn）、茶馆、酒（jiǔ）吧的环境、用（yòng）品及相关人员的消毒。

3.2大（dà）堂的消毒方（fāng）法及要求

3.2.1空气消毒（dú）

3.2.1.1消（xiāo）毒方法

    （1）首选（xuǎn）自然通风，或开窗通风换气。

    （2）使用空（kōng）调时应确保（bǎo）安全通（tōng）风换气。加强室内通风，保证足够的新风输入；做（zuò）好空调与通风设施的（de）定（dìng）期清洁和消毒（dú）。具体方法参照本规范第17.2条执行。

    （3）传染病流（liú）行期间或空气质量差时，可采用下述措（cuò）施：

    ① 过氧化氢空气（qì）消毒（dú）剂（jì），过氧化氢（qīng）含量3%，采用喷雾法，按15ml/m3，计算用量。喷洒后，密闭（bì）门窗作（zuò）用30min。

    ② 过氧乙酸，喷雾或熏蒸：把（bǎ）过氧乙酸配成有效含量2%的水溶液，按15ml/m3喷雾，作用时间30min。

     ③ 空（kōng）气消毒机（jī）：可选用静（jìng）电吸附式空气消毒机，紫外线空气消毒机或臭氧空气消毒机等。使用方法和安装，按卫生部批（pī）准的说明书执行。

3.2.1.2要（yào）求

    （1）一般情况下，3～5星（xīng）级饭店、宾馆大堂空气中的细菌（jun1）总数≤1000cfu/m3，普通旅店、招待所大堂空气中的细（xì）菌（jun1）总数≤2500cfu/m3

    （2）传染病流行（háng）期间应每天至少消毒（dú）2次。

3.2.2表面和用品消毒

    （1）大堂的地面（miàn）、墙壁（bì）、电梯，以及经常使用或触摸的物体表面如门窗、柜台、桌椅、门把手、话筒等（děng）表面部位，每天进行湿式清洁，并保（bǎo）持这些（xiē）部位或物（wù）体表面的清洁干燥。必要时可采用下述措施，每天至少1次：

    ①用含二氧化氯、有效溴或有效氯含量为250mg/L～500mg/L的消毒溶（róng）液拖擦或喷（pēn）洒，作用15min~30min。

    ②耐湿物品必要时用含（hán）二氧化氯、有效溴或有效氯含量为250mg/L～500mg/L的消毒溶液浸泡30min。

    ③用含醇和洗必泰或聚六（liù）亚（yà）甲基胍的消毒液，配成含（hán）洗必泰或聚六亚甲基胍3000mg/L~5000mg/L的消毒液，擦拭、喷洒，作用时间15min~30min，或浸泡消毒物品。

    （2）电脑的键盘（pán）和鼠标定期用75%的乙醇清洁消毒。其他的办公设施，例如传真机和电话的清洁与消毒也可用上述（shù）方法处理。不适合用以上消毒剂的，可使用75%酒（jiǔ）精、3000mg/L季铵（ǎn）盐类化合物擦（cā）拭消毒，作用15min~30min

    （3）传染病流行期间或发现疑似传染病病人时，应（yīng）增加消毒次数或采（cǎi）取（qǔ）即时消毒。

3.3客房（fáng）的消毒

3.3.1空气消毒

3.3.1.1消（xiāo）毒方法：参照本规范第3.2.1.1条执行

3.3.1.2要求：

    （1）星级饭店、宾馆、普通旅店和招待（dài）所客房空气中的（de）细菌总数≤2500cfu/m3.

    （2）传染病流行期间或发现疑似传（chuán）染病病（bìng）人时，应增加（jiā）消毒次数或实施即时消毒。

3.3.2物体表面消毒（dú）

    （1）对客房的地面、墙（qiáng）壁，经常使用或触摸（mō）的物体表面（miàn）如：门窗、柜台、桌椅、门把（bǎ）手（shǒu）、水龙（lóng）头、话筒、洗手池等部位，每天进（jìn）行湿（shī）式清洁，并保持这些部（bù）位或物体表面的清洁干燥。必要时（shí）可采用下（xià）述措施，每天至少1次。

    （2）用含（hán）有效溴或有效氯（lǜ）含量为250mg/L～500 mg/L的消毒溶液拖（tuō）擦或喷洒，作用（yòng）15min~30min。

    （3）耐湿（shī）物品必要时用含二氧化氯、有效溴或有效氯含量为250mg/L～500mg/L的消毒溶液浸泡30min。

    （4）用含醇和洗必泰或聚六亚甲基胍的消毒液，配成含洗必泰或（huò）聚六亚甲基胍3000mg/L~5000mg/L的（de）消毒液，擦拭、喷洒，作用时（shí）间15min~30min，或浸泡（pào）消毒物品。

    传（chuán）染病流行期间或发现（xiàn）疑（yí）似传染病病人时，应（yīng）增加（jiā）消毒次数或采取即时（shí）消毒。

3.3.3纺织（zhī）品、拖鞋消毒

    （1）床单、被套、枕套等卧具及毛巾应一客一换，清洗后消（xiāo）毒（dú）。首选物理消毒方法，耐热耐湿的可用流通蒸汽100℃作用20min～30min或煮沸消毒作用（yòng）15min～30min。不耐热的物品可用（yòng）化学法消毒，在用有效溴或有效氯含量（liàng）为250mg/L的消毒溶液中浸泡30min或（huò）用含二氧化氯的消（xiāo）毒洗衣（yī）粉浸泡洗涤消毒（dú），清洗晾干后备用。有条件者可用床单（dān）位消毒器消毒，按说明书操作。

    （2）拖鞋应每客一换，建（jiàn）议使用自备拖（tuō）鞋，若使用公用拖鞋，应清洗后消毒，或提供一次（cì）性拖鞋。重复使用的拖鞋可（kě）用含二氧化氯、有效溴或有效氯含量为1000mg/L的消毒溶液中或（huò）消毒洗衣粉溶液中浸泡30min，清洗晾干后备用。

3.3.4卫生间消（xiāo）毒

    （1）水池、浴（yù）缸等一般情况（kuàng）下用清水清洁后保持干燥洁净，必要时每天（tiān）用有效溴或有效氯含量250mg/L～500mg/L的消毒溶液擦（cā）拭处理1次。

    （2）便池、下水道每天用有效溴或有效氯含量（liàng）1000mg/L的消毒溶（róng）液冲洗，停留30min，然后用流动水冲去（qù）残留的消毒剂。

    （3）垃圾桶内垃（lā）圾要及时清运，未（wèi）清运的（de）垃圾应置于有盖的桶内，每天用有（yǒu）效溴或有效氯含量（liàng）1000mg/L的消毒溶液喷洒垃圾桶内（nèi）外表面。

    （4）发（fā）现（xiàn）甲类传染（rǎn）病病（bìng）人、疑似病人及其他传染病（bìng）病人（rén）的分泌物、呕（ǒu）吐物（wù）、排泄（xiè）物时，稀薄（báo）的排泄物或呕吐物，每1000ml可加二溴海因消毒粉25g或（huò）有效氯含量为20000mg/L的消毒溶液2000ml，搅匀加盖放置2h。无粪的尿液每1000ml加入二溴海因消（xiāo）毒粉3g或有效氯含量为10000mg/L的消毒溶液100ml混匀放置2h。成形（xíng）粪便不能（néng）用干粉消毒，可用二（èr）溴海因按5000mg/L加入，混匀后，作用（yòng）2h。盛分泌物、呕吐物、排泄物的容（róng）器使用后，可用（yòng）有效溴（氯）含量为5000mg/L的消毒（dú）溶液全部浸（jìn）没后（hòu）消毒30min～60min，用水冲洗后备用。

3.4工作人员手的消毒（dú）方法和要求

   工作人员（yuán）应穿清洁的（de）工作服，经常（cháng）用流动水清（qīng）洁手部。一般情况下，用肥皂或抗菌洗手液和流动水洗手（shǒu），需要消毒可采用75%乙醇棉球或有效碘250mg/L的消毒液，擦洗（xǐ）1min～3min。服（fú）务员手采用75%乙醇（chún）制球擦拭，或用（yòng）有效碘（diǎn）250mg/L消毒液，擦拭1min～2min。或采（cǎi）用3000mg/L~5000mg/L氯己定醇溶（róng）液搓擦1min～3min后用流动水冲洗或氧化电位水浸泡、冲洗。

3.5厨房的消毒方法和要求

    3.5.1表面消毒

    3.5.1.1餐具

    （1）使用过（guò）的餐具清洁（jié）后，首选（xuǎn）物理消毒，可（kě）采用流通蒸汽100℃作用20min、煮沸消毒（dú）作（zuò）用15min～30min或消毒碗柜消（xiāo）毒。其次选用化学消毒，可用含有效溴或有效氯含量为250mg/L的消毒溶液浸泡（pào）30min，清洗后晾干备用。

    （2）发现疑似传染病病（bìng）人或传染病流行期间，餐具（jù）应煮沸消毒15min、流通蒸汽100℃，20min或消毒碗柜消（xiāo）毒。

3.5.1.2刀（dāo）和砧板等炊具的消毒

    （1）生熟操作（zuò）用具分开清洗、消毒。刀和砧板等炊具使用后应清洗（xǐ）消毒。

    （2）首选（xuǎn）流（liú）通蒸汽（qì）100℃作用20min或煮沸消（xiāo）毒作（zuò）用15min。不耐热（rè）的可用化学消毒法，可用含有效溴或有效氯含量为250mg/L～500mg/L的消毒溶液浸泡（pào）30min，清洗后备用。

3.5.1.3冰箱（xiāng）、水池、周转箱等的（de）消（xiāo）毒

    存放熟食的冰箱、清洗用水池、放置食品原料（liào）的周转箱等应每天清洁后消毒。方法为用含（hán）有效溴或有效氯含量为250mg/L～500mg/L的消毒溶液擦拭或浸（jìn）泡30min，清洗后备用。

3.5.1.4垃圾桶

    垃圾要（yào）及时清运，未（wèi）清运的垃圾应置于有盖的桶内，每天用有效（xiào）溴或有效氯含量1000mg/L的消毒溶液喷洒垃圾桶（tǒng）内外表面。

3.5.2工作人员消毒

   （1）从业人员应持（chí）有效健康合（hé）格证，平（píng）时保持个人卫生（shēng）。在进行清洗消毒时要注意自我（wǒ）保护。

   （2）工作（zuò）人员应穿清洁（jié）的工作服，要做好手的清洗（xǐ）消毒，以检不出（chū）致病（bìng）菌为消毒合格。一般情况下，用肥（féi）皂或抗菌洗手液和流动（dòng）水洗手，必要时用75％乙醇或有效碘含量为250 mg/L～500 mg/L的消毒溶液擦拭1min～3min。或采用3000mg/L~5000mg/L氯（lǜ）己定醇溶液搓擦1min～3min后用流动水冲洗或氧（yǎng）化电位水（shuǐ）浸泡、冲洗。

   （3）厨师烹调食物前要洗手，工作时应戴口（kǒu）罩、穿上工作服。用（yòng）正确的洗手方法洗净（jìng）双手，用含70％乙醇的手消毒（dú）液擦拭双手，干****吹干或自然风干。

   （4）加工直接（jiē）入口食品前（qián）；加工时间过长时（shí）中间应随时洗手；处理食品原料后；接（jiē）触与食品无关的物（wù）品后及上厕所后等情况下必须洗手（shǒu）。

3.6餐厅的消毒（dú）方法和要求

3.6.1物体表面

   （1）餐厅的地面、电梯，以及经常使用或触摸的物体（tǐ）表面如门窗、柜台、桌椅、门把手、话筒等表面部位，每天进行湿式清洁，并保持这些部位或物体表面的清洁干燥。必要时可采用下述措施，每（měi）天至少（shǎo）1次：

    ①用含有效氯溴或有效氯含量为（wéi）250mg/L～500 mg/L的消毒溶液拖擦或喷洒。

    ②耐湿物（wù）品必要时用含二氧化氯、有效溴或有效氯含量为250mg/L～500 mg/L的消（xiāo）毒溶液（yè）浸泡30min。

   ③用含醇和（hé）洗必泰或聚六亚甲基胍的消（xiāo）毒液，配成含洗必（bì）泰或（huò）聚六亚甲基胍3000mg/L~5000mg/L的消毒液，擦拭、喷洒，作用时间（jiān）15min~30min，或浸泡消毒物品。

   传染（rǎn）病流行期间或发现疑似传染病病人时，应增加消毒次数或采取即时消毒。

   （2）台布、座（zuò）位套等应定期清洁消毒，耐热耐湿的物品在清（qīng）洁（jié）后（hòu），用流通蒸汽100℃作用20min～30min或煮沸消毒（dú）作用15min～30min。不耐热物（wù）品（pǐn），清洁后用含有效溴或有效氯（lǜ）含量为250 mg/L的消毒溶液中（zhōng）浸泡30min后，干（gàn）燥后待用。

   （3）若在传染病流行期间正常营（yíng）业者应对以上部位加强消（xiāo）毒。对门把手等每天清洁2~4次，前厅问询处、休息空间、座椅至少每天清洁2~4次。台布、座位套等应（yīng）先（xiān）消毒后清洗，耐热耐湿的（de）物品先用（yòng）流（liú）通蒸汽100℃作用20min或煮沸消毒作用15min后，作清洁处（chù）理。不耐热物品，用含有效溴或有效氯（lǜ）或二氧化氯含量为250 mg/L的消毒（dú）溶液中浸泡30min后，作清洁处理（lǐ）。发现疑似传染病病人时，立即采取上述消毒措施（shī）。

3.7餐具的消毒方（fāng）法和要（yào）求

（1）一客一换，清洗（xǐ）后（hòu）消毒。

（2）首选物理消毒方法，流通蒸汽100℃作用20min、煮沸（fèi）消毒作用15min，或使用臭氧餐具消毒柜、紫外线餐具消毒柜（guì）、自动冲洗消毒洗碗机，则按说明书要求操作。

（3）化学消毒，可用含有效溴或有效氯、二氧化氯含量为250mg/L～500mg/L的消毒溶液浸泡30min，清洗后晾干备用。

（4）发现疑似传染病（bìng）病人时，煮（zhǔ）沸消毒15min、流通蒸汽100℃作用20min或消毒碗（wǎn）柜消毒。

3.8茶馆（guǎn）、酒吧的消毒方法和要求

3.8.1物体表面 参（cān）照本规范第3.2.2执行。

3.8.2茶具、饮（yǐn）具消毒

    茶馆和酒吧使用的茶具、饮（yǐn）具应（yīng）每客一换，清洗后消毒。

    消毒方法（fǎ）参照本规（guī）范第3.5.1.1条执行

3.8.3面（手）巾、台布等纺织品（pǐn）消毒

   （1）面（手）巾应一客一换，清洗（xǐ）后消毒（dú），或使用一（yī）次性消毒纸巾。消毒（dú）时首选物理消毒方法，可用流通蒸汽（qì）100℃作（zuò）用（yòng）20min或煮沸消毒作用15min。若（ruò）选用（yòng）化学法消毒，可用含有效溴或（huò）有（yǒu）效氯、二氧化氯含量为250mg/L～500 mg/L的消毒（dú）溶（róng）液中浸泡30min，清洗晾干后备用。

   （2）发现疑似传染病病人时，先消毒后再（zài）清洁。耐（nài）热（rè）耐湿（shī）的（de）物品，用（yòng）流通蒸汽100℃作用（yòng）20min～30min或煮（zhǔ）沸消毒作用15～30min。不耐热物品（pǐn），用0.2％～0.5％过氧乙酸溶液、有效溴或有效（xiào）氯含量为500 mg/L的（de）消毒溶液中浸泡30min后，再作（zuò）清洁处理（lǐ）。

3.8.4空气消毒 参照本规范第3.3.1条执行

3.8.5卫（wèi）生洁具、便池、下水道消毒 参照（zhào）本规范（fàn）第3.3.4条执行

3.9工作人员的清洁消毒方法和要求